O transporte de bebidas é uma atividade que envolve diversos desafios e cuidados, pois se trata de um tipo de carga perecível, frágil e diversificada. As bebidas podem ser alcoólicas ou não alcoólicas, gaseificadas ou não gaseificadas, em embalagens de vidro, plástico ou lata, entre outras características que exigem atenção especial.

Para garantir a qualidade e a segurança das bebidas transportadas, é preciso seguir algumas dicas importantes, como:

Escolher a carroceria adequada para cada tipo de bebida

A escolha da carroceria adequada depende de fatores como:

• O volume e o peso da carga;
• A forma e a embalagem das bebidas;
• A necessidade de refrigeração ou isolamento térmico;
• A facilidade de carga e descarga;
• A resistência a impactos e vibrações;
• O custo e a manutenção.

Verificar se a carga está corretamente embalada e vedada

Para verificar se a carga está corretamente embalada e vedada, é preciso seguir alguns passos:

Antes do carregamento

• Inspecionar as condições das embalagens e vedações dos produtos recebidos do fabricante ou fornecedor.
• Verificar se elas estão limpas, secas, intactas e sem sinais de violação ou contaminação.
• Descartar ou devolver os produtos com embalagens ou vedações danificadas ou inadequadas.

Durante o carregamento

• Conferir se as embalagens estão protegidas do calor excessivo ou da umidade.
• Acomodar as bebidas em pallets com as embalagens isoladas para evitar que elas quebrem ou estourem com o atrito ou a pressão.
• Empilhar as caixas da mais pesada para a mais leve e identificá-las com etiquetas ou avisos de mercadoria frágil.

Durante o transporte

• Monitorar constantemente as condições da carga por meio de sensores ou dispositivos eletrônicos que indiquem possíveis alterações na temperatura, na umidade, na pressão ou no movimento das bebidas.
• Evitar fazer manobras bruscas ou trafegar por estradas esburacadas que possam causar impactos ou vibrações na carga.

Durante a descarga

• Verificar novamente as condições das embalagens e vedações dos produtos antes de entregá-los ao destinatário.
• Conferir se elas estão limpas, secas, intactas e sem sinais de violação ou contaminação.
• Registrar qualquer anomalia ou dano ocorrido durante o transporte

Conservar as bebidas na temperatura ideal durante o transporte

A temperatura ideal das bebidas depende do tipo, da composição e da validade de cada produto. Por exemplo, as bebidas alcoólicas, como cervejas, vinhos e destilados, devem ser mantidas entre 10°C e 15°C para preservar o sabor, o aroma e a estabilidade química.

Já as bebidas não alcoólicas, como refrigerantes, sucos e águas, devem ser mantidas entre 5°C e 10°C para evitar a proliferação de microrganismos e a perda de gás carbônico.

Organizar a mercadoria no caminhão de forma equilibrada e segura

Para organizar a mercadoria no caminhão de forma equilibrada e segura, é preciso seguir alguns passos:

Antes do carregamento:

• Verificar o peso total da carga que será transportada e se ela está dentro dos limites permitidos pelo Contran (Conselho Nacional de Trânsito) para cada tipo de veículo.
• Escolher o modelo de caminhão mais adequado para cada tipo de carga, seja ele baú, sider, graneleiro, tanque ou outro.
• Verificar se o caminhão está limpo, higienizado e em boas condições mecânicas.

Durante o carregamento:

• Separar as cargas por tipo, tamanho e destino.
• Acomodar as cargas mais pesadas na parte inferior do compartimento de carga e as mais leves na parte superior.
• Distribuir as cargas ao longo de toda a carroceria do caminhão, iniciando pelo eixo traseiro e mantendo o equilíbrio entre os lados direito e esquerdo.
• Evitar deixar espaços vazios entre as cargas ou sobrecarregar um lado do veículo.
• Utilizar pallets, caixas ou engradados para proteger as cargas mais frágeis ou perecíveis.
• Fixar as cargas com cintas, cordas ou redes para evitar que elas se movimentem ou caiam durante o transporte.

Durante o transporte:

• Monitorar constantemente as condições da carga por meio de sensores ou dispositivos eletrônicos que indiquem possíveis alterações na temperatura, na umidade, na pressão ou no movimento das mercadorias.
• Evitar fazer manobras bruscas ou trafegar por estradas esburacadas que possam causar impactos ou vibrações na carga.
• Respeitar os limites de velocidade e as normas de trânsito vigentes.

Durante a descarga:

• Verificar novamente as condições das embalagens e vedações dos produtos antes de entregá-los ao destinatário.
• Conferir se elas estão limpas, secas, intactas e sem sinais de violação ou contaminação.
• Registrar qualquer anomalia ou dano ocorrido durante o transporte.

Seguir as normas técnicas e legais que regulamentam o transporte de bebidas no país

As normas técnicas e legais que regulamentam o transporte de bebidas no país têm como objetivo garantir a qualidade, a segurança, a identidade e a rastreabilidade das bebidas, bem como prevenir fraudes, falsificações, adulterações ou contaminações.

Para seguir as normas técnicas e legais que regulamentam o transporte de bebidas no país, é preciso tomar alguns cuidados:

• Verificar se as bebidas estão dentro do prazo de validade e se possuem os selos fiscais exigidos pela legislação.
• Conferir se as embalagens estão íntegras, limpas e sem vazamentos.
• Separar as bebidas por tipo, por lote e por destino.
• Escolher o tipo de veículo adequado para cada tipo de bebida, seja ele refrigerado, térmico ou comum.
• Acomodar as bebidas em pallets ou caixas plásticas para facilitar a movimentação e evitar danos às embalagens. Distribuir as cargas de forma equilibrada no compartimento do veículo, evitando sobrecargas ou desníveis.
• Fixar as cargas com cintas ou redes para evitar deslocamentos ou quedas durante o transporte.
• Respeitar os limites de velocidade e as normas de trânsito vigentes.
• Evitar fazer manobras bruscas ou trafegar por estradas esburacadas que possam causar impactos ou vibrações nas cargas.
• Monitorar constantemente as condições climáticas e ajustar a temperatura do veículo conforme necessário para preservar as características das bebidas.

Treinar a equipe para manusear e transportar corretamente as bebidas

Monitorar constantemente a temperatura do compartimento de carga durante o transporte

Para assegurar um transporte correto, seguro e eficiente de bebidas, é crucial treinar a equipe envolvida no processo, incluindo funcionários da fábrica, motoristas e entregadores. O treinamento deve abordar aspectos como classificação das bebidas, requisitos de produção, envase, rotulagem e embalagem, limites máximos permitidos de teores diversos, condições higiênico-sanitárias das instalações e equipamentos, e medidas de controle ambiental durante armazenamento e transporte.

Seguir as orientações específicas para cada tipo e classe de bebida quanto à temperatura, ao tempo e às condições de transporte

A temperatura é um dos aspectos mais importantes no transporte de bebidas, pois ela pode afetar o sabor, a cor, o aroma e a estabilidade dos produtos. A temperatura ideal varia conforme o tipo de bebida, sendo que algumas devem ser transportadas em veículos refrigerados ou térmicos. Por exemplo:

• As cervejas sem álcool devem ser mantidas em um freezer que vai de 2 a 4°C3.
• As cervejas claras e pilsen devem ser armazenadas entre 5 e 7°C3.
• As cervejas de trigo claras e as pilsen escuras podem variar de 8 a 12°C3.
• As cervejas escuras podem ser transportadas entre 13 e 15°C3.
• Os vinhos brancos devem ser conservados entre 6 e 10°C3.
• Os vinhos tintos devem ser mantidos entre 14 e 18°C3.
• Os espumantes devem ser transportados entre 4 e 6°C3.
• Os sucos naturais devem ser refrigerados entre 0 e 5°C2.
• Os refrigerantes devem ser armazenados entre -1 e -4°C2.

Escolher uma rota otimizada que evite obstáculos e imprevistos

Contratar uma transportadora especializada e confiável para realizar o serviço

Verificar as condições do veículo antes, durante e depois do transporte

Manter os registros atualizados e disponíveis para consulta

Utilizar equipamentos de proteção individual (EPIs) adequados para manipular as bebidas

Respeitar os limites de peso e altura da carga permitidos pelo veículo

Respeitar os limites de peso e altura da carga permitidos pelo veículo é muito importante para garantir a segurança e a eficiência do transporte. Para saber esses limites, você deve considerar alguns valores:

• Tara (T): peso do veículo sem a carga;
• Lotação (L): peso somado de tudo que o veículo pode transportar, ou seja, a carga útil máxima de transporte;
• Peso Bruto Total (PBT): Tara + Lotação;
• Peso Bruto Total Combinado (PBTC): peso do veículo (Tara) + peso da carga (Lotação) + peso dos veículos rebocados;
• Carga Máxima de Tração (CMT): máximo de carga que pode ser rebocado.

Esses valores devem estar dentro dos limites estabelecidos pela Resolução CONTRAN nº 882 de 13/12/20212, que define os limites de pesos e dimensões para veículos que transitem por vias terrestres. Alguns exemplos desses limites são:

• Comprimento máximo: 14 m para caminhão simples e ônibus de longa distância; 20 m para caminhão com reboque; 18,60 m para caminhão-trator com semirreboque; 20,50 m para caminhão-trator com semirreboque e reboque.
• Largura máxima: 2,6 m.
• Altura máxima: 4,1 m para ônibus de longa distância; 4,4 m para os demais veículos.
• Peso bruto transmitido por eixo: varia conforme o número e o tipo de eixos do veículo.

Para verificar se o seu veículo está dentro dos limites permitidos, você pode usar uma balança rodoviária ou um medidor eletrônico. Você também pode consultar o manual do fabricante do seu veículo ou o documento do mesmo.

Utilizar sistemas de rastreamento e monitoramento veicular para acompanhar o trajeto da carga em tempo real

Existem diferentes tecnologias de rastreamento e monitoramento veicular disponíveis no mercado, como GPS, telemetria, Transport Tracker, entre outras. Cada uma delas tem suas vantagens e desvantagens, dependendo das necessidades de cada negócio. Utilizar sistemas de rastreamento e monitoramento permite acompanhar em tempo real e permite:

Aumentar a segurança da carga e do veículo, evitando roubos, furtos e acidentes;

A otimização da gestão da frota é essencial para reduzir custos associados a combustível, manutenção e multas. Um aspecto importante dessa otimização é o aprimoramento do atendimento ao cliente, que pode ser alcançado através do fornecimento de informações precisas sobre a previsão de entrega e a localização das cargas.

Além disso, é crucial controlar a produtividade dos motoristas, garantindo que eles cumpram as rotas e horários estabelecidos. Para acompanhar o desempenho da operação logística, é importante obter dados e relatórios detalhados que permitam uma análise eficiente.

Utilizar plástico bolha ou outros materiais amortecedores para proteger as embalagens mais frágeis

O plástico bolha preserva a integridade dos produtos contra impactos, quedas, arranhões e amassados porque ele é composto por uma camada de plástico comum e inúmeras bolhas de ar prensadas que servem como amortecedores. Essas bolhas absorvem os choques e evitam que os produtos se danifiquem durante o transporte ou o armazenamento.

Evitar empilhar mais do que 1,80 metro ou uma tonelada de carga por palete ou caixa;

Empilhar mais do que 1,80 metro ou uma tonelada de carga por palete ou caixa pode comprometer a estabilidade e a segurança do conjunto, aumentando o risco de queda ou desmoronamento da carga.

Manter a documentação e os certificados relacionados ao transporte de bebidas sempre em dia

É crucial manter a documentação e os certificados atualizados e em conformidade com as normas locais e nacionais. Isso garante a legalidade e a segurança das operações, evitando multas, penalidades e até mesmo a apreensão da carga.

Implementar um sistema de controle de qualidade para garantir que as bebidas sejam transportadas em condições ideais